Cada 7 de marzo festejamos el Día Mundial de los Cereales, para destacar su relevancia en el consumo humano, animal y en la fabricación industrial de distintos artículos.
Los cereales son granos que vienen de las plantas de la familia de las poáceas, con un contenido elevado de vitaminas, minerales y también hidratos de carbono.
La palabra cereal procede del latín Ceres (nombre en latín de la Diosa de la Agricultura).
Se cree que brotaron a lo largo de la revolución neolítica y el avance de la agricultura, introduciéndose en la dieta alimentaria de los humanos ya hace unos diez.000 años.
Se obtuvieron distintas variedades de prominente desempeño de cereales (como el trigo y el maíz) a lo largo de la segunda mitad del siglo XX, en la llamada Revolución Verde (1960 a 1980).
Algunos de los cereales mucho más populares son los próximos:
Existen otras especies de plantas que se semejan a granos llamadas "falsos cereales" o "pseudocereales": girasol, quinoa, amaranto y alforfón.
Los cereales son empleados para el consumo humano y animal. Igualmente se utiliza en la fabricación industrial de múltiples modelos (alcohol etílico, bebidas alcohólicas, artículos farmacéuticos, suplementos vitamínicos, modelos de precaución personal, entre otros muchos).
Se demostró que el consumo de cereales integrales sin refinar asisten a la prevención de las próximas patologías:
En ciertos cereales como el trigo y el maíz se desarrollaron métodos para aumentar la producción, derivando en proteínas de mala calidad y con un alto contenido de hidratos de carbono. Su consumo elevado puede producir ciertas anomalías de la salud crónicas, así como:
El trigo, la avena, el centeno y la cebada poseen gluten, que tienen la posibilidad de producir los próximos trastornos relacionados con el gluten:
Por otra sección, la cebada se emplea en la fabricación de cerveza y malta. El trigo y otros cereales con gluten se emplean en la elaboración de pan, pastas y artículos de repostería.
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| Otto | @mdo |