El 18 de junio se festeja el Día de la Gastronomía Sostenible, decretado por la ONU en el año 2016, tomando presente la iniciativa realizada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA).
El propósito es hacer conciencia para comprar nuevos hábitos alimentarios que contribuyan no solo al confort de la población mundial, sino más bien asimismo a la protección y preservación de los elementos que surgen de la tierra, para vivir en un mundo mucho más sostenible.
El término de gastronomía sostenible o sustentable fue predeterminado por la Organización de las Naciones Unidas, para ofrecerle apertura a todo lo relacionado a la variedad natural para el consumo de alimentos que no tengan un encontronazo negativo sobre el medioambiente y que asista a proteger al mundo.
Para que se produzcan las condiciones primordiales de un planeta realmente sostenible, hacen falta actualizaciones y cambios relacionados con el ámbito, lo popular y lo económico.
En tal sentido, va a ser preciso una mejor forma de generar los alimentos, una transformación de la forma de meditar de la sociedad por norma general y un deber global de reducir el encontronazo negativo que el consumo humano causó sobre los elementos naturales que le dan el sustento.
De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas (ONU), los principios en los que se fundamenta la agricultura y la nutrición sostenible son los próximos:
En los instantes bien difíciles que está atravesando nuestro mundo gracias a la pandemia mundial por COVID-19, cambios climáticos, polución ambiental, desempleo y otras contrariedades, urge un cambio de visión y conciencia de todos y cada uno de los humanos, pensando más adelante mejor para nuestros hijos.
Pensar en un mejor futuro para todos no debe ser una quimera, si nos avocamos en el presente a efectuar las debidas transformaciones que el mundo nos está demandando.
La gastronomía sostenible puede ser una salida efectiva, ayudando a la protección y conservación de la biodiversidad, tal como la oportunidad de que no se degraden los ecosistemas.
Otra de las virtudes proporcionadas por la gastronomía sostenible, reside en la salud y la buena nutrición para miles de individuos en el mundo entero, las que se nutren a partir de artículos químicos y procesados que, con el tiempo, son los autores de tantas anomalías de la salud y muertes.
De esta forma se contribuirá al logro de los objetivos del avance sostenible contemplados en la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, donde se cree la disminución de los escenarios de desnutrición a través de el aumento de la eficacia agrícola y la producción alimenticia sostenible, más que nada, en los países mucho más pobres. En este sentido, todas y cada una de las naciones de todo el mundo tienen que aunar sacrificios, a fin de que la gastronomía sostenible sea una situación futura.
Una iniciativa de enorme beneficio popular y económico en las áreas rurales de numerosos países radica en etiquetar los alimentos según su sitio de origen, ayudando al avance sostenible planteado por la ONU en su Agenda para el año 2030.
Los artículos que son etiquetados surgen de diferentes zonas de todo el mundo, los que disfrutan de reconocimiento por su increíble calidad. Organismos como la FAO y el Banco Europeo de Reconstrucción y Desarrollo realizaron el estudio llamado "Hacer mas fuerte sistemas alimenticios sostenibles a través de advertencias geográficas", examinando el encontronazo económico de ciertos rubros alimenticios según su país de origen, entre aquéllos que resaltan:
Registrar y etiquetar estos modelos representa un enorme logro, a fin de que los productores tanto del campo público como del privado lleguen a mejores pactos de cooperación en la cadena de producción, distribución, comercialización y certificación de estos rubros alimentarios.
En contribución a la gastronomía para el Desarrollo Sostenible, organismos de todo el mundo como la Reunión General de la ONU, la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO) y la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) han establecido las próximas ideas:
Aunque la celebración de esta efeméride es reciente, representa un avance para los objetivos del avance sostenible que expone la ONU en la Agenda 2030 sobre el Desarrollo Sostenible, destinado a reducir los índices de apetito y pobreza en el planeta, aparte de contribuir con una vida mucho más armoniosa y balanceada con el medioambiente.
Todos tenemos la posibilidad de contribuir con la gastronomía sostenible en nuestra ciudad, a través de la promoción de hábitos alimenticios y culinarios acordes con el medioambiente, apoyando las tradiciones locales. Mencionamos ahora ciertas acciones dirigidas a promover la gastronomía sostenible:
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